|
新技术助力行业规模发展 安全食品既是“产”出来的，也是“管”出来的，但归根到底是“产”出来的。换言之，如果不能通过科技创新加快推动食品产业的转型，推动供给侧结构性改革，从根本上提升“产”的水平，“管”的压力将会越来越大。 “如今，我国肉类产业的规模发展，就是源于新技术在肉类生产加工过程中的应用。”全国政协委员、北京食品研究院副院长乔晓玲介绍说，各类新技术的应用，促进了肉类行业从小作坊屠宰，到规模化发展的华丽转变。比如，屠宰技术方面，从一人一刀的小作坊屠宰，到目前实现了机械化、规模化、现代化的屠宰方式，以及通过冷却、排酸，延长肉品的货架期;产品质量方面，从原料的控制，生产过程的规范，到加工装备技术水平的不断提升，加工工艺技术水平也得到了大幅提升，肉类抽检合格率达到97%，“这都是科技创新给肉类行业带来的实惠”。 我国肉类规模以上企业仍是少数，80%的企业还是中小企业。“中小企业在装备水平以及生产技术规范、生产质量过程管理方面还有欠缺。”乔晓玲委员认为，科技进步必须跟上产业的发展，目前的肉类产品距离高品质和更营养仍有差距，需要更多有前瞻性、以市场需求为导向的新技术应用，围绕市场经济、循环经济，更好地将肉类产品与营养健康结合。同时，加大新技术在中小企业中的推广和应用，从而满足消费者对更高品质肉类产品的需求。 今年的政府工作报告明确提出，要加快实现全程留痕、信息可追溯，让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网。 “对于生鲜食品，食品安全涉及源头养殖、生产加工、仓储运输、城市配送、终端销售，要形成从田间到餐桌全过程覆盖的监管制度，任何一个环节出现问题都有可能导致食品安全问题。”全国人大代表、河南众品食业股份有限公司董事长朱献福介绍说，目前在整个生鲜供应链体系中，冷链物流基础设施落后、人均冷链物流资源占有率低等问题，都是制约食品安全的重要原因。 朱献福代表认为，保障生鲜食品安全，必须大力发展生鲜供应链体系，实现全程监管，从各个环节保障食品安全。如今，经过了25年的不断创新和转型升级，河南众品食业股份有限公司通过融入科学技术、管理技术，以及金融科技，将物联网、IT等新技术与生鲜食品产业链融合，将物联网技术应用于原料采购、生产加工、流通加工、温控仓储、冷链运输配送、终端等生鲜产业链各个环节，实现了供应链的在线化、数据化，用技术保障了食品安全。 |
京公网安备 11010102002228号
