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磨米浆的机器摆在居委会里，宁波家家户户都要磨米浆做汤团，汪超群三姐妹经常要等上半天，才能轮到自家的米上磨。 白花花的米浆磨好后，要用布袋来装，吊到通风避阴的屋檐下，水分会慢慢渗透出来，要10-15天才能挂干水分。打开米浆袋子，里面的糯米粉湿湿的，可以一块块掰下来，直接用——这就是汤圆的皮料了。 家里用不完的糯米粉要掰成小块，摊晾晒干储存起来，等下次做馅料时，往干粉里加点水，又能用了。 全家老小忙乎个把月，才能吃上的一碗汤团，究竟是什么味道?汪超群笑眯眯地说：皮子入口绵软、糯性十足，馅料喷香四溢，越嚼越有味。 1997年，从事食品行业的汪超群下海经商，创办了一家专业生产传统汤团的企业，自己磨粉吊米浆，自己炒馅剥板油。 关于宁波汤团如今变味的现状，汪超群则坦言：“宁波汤团只是道民间小吃，能够有今天的声誉，应该感谢那些大品牌、大企业的推广。不过，传统汤团，并不适合工业化生产，生板油做馅，用机器加工容易出空心汤团;水磨糯米粉要改良软化，才不会拉伤搅拌的机器。” |
