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资料图：图为重庆一广场现巨型雪糕模型，吸引小朋友眼球。 周毅 摄 对当时的冷饮，杜甫曾写过“公子调冰水，家人雪藕丝”等诗句，流传至今。 宋元：冷饮“普及” 名目繁多 随着社会经济发展，冷饮在宋代得到一次普及，成为老百姓们也能享用的食物。《东京梦华录》等书记载，那时的冷饮通常在冷饮中加冰，种类相当繁多。 例如，北宋英宗时期，民间已用果子汁调和各种奶汁，放上冰块制成近似冰淇淋的冷饮，这里冰就直接做了饮料。 具体到名字，有沙糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、香蕈饮、梅花酒、金橘雪泡等。著名的《清明上河图》中，就出现了类似冷饮店的招牌。 当时的上流社会最流行吃刨冰，有的上面浇桂花卤，有的上面浇玫瑰卤，有的则直接浇乳糖浆，美味可口。 那个时候，也有类似“冰粥”的食品。如流行一时的“甘菊冷陶”，就是先用好米煮成稀粥，然后放进加工过的甘菊作为香料，再“冰镇”一下，就成了夏日人们解暑的美食。 到了元代，冰酪中会加入果浆和牛奶。元好问《续夷坚志》载：“冰水冬日结冰，小于芡实、圆结如珠……盛行以蜜水调之，加珍珠粉。”很有点沙冰的味道。据说，为了保守制作冰淇淋工艺的秘密， 元世祖还颁布过除王室外禁止制造冰淇淋的命令。 |
