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叁 朱棣：喜欢吃“金砖白玉板” 无独有偶，对膳食和养生颇有心得的康熙，还曾经将豆腐的制作方法赐给另外一位重臣——宋荦。宋荦与康熙私交甚好，康熙三次南巡，都由时任江苏巡抚的他负责接待。《柳南随笔》记有一段君臣之间一件对中国茶文化影响极为深远的轶事：“洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用。”有一年一个采茶人采得多了，茶筐里盛不下，此人便把茶叶放在怀里，“茶得热气，异香忽发”，采茶人大喊“吓杀人”！从此该茶得名“吓杀人”。康熙南巡时，宋荦买了一些“吓杀人”呈上，康熙喝了觉得非常美味，可是一打听名字，觉得大为不雅，于是亲自给这茶改名叫“碧螺春”。 宋荦在《西陂类稿》中曾记一事，他在接待康熙南巡时，有一天忽然接到太监的传谕，赐给将军和总督食品，“计活羊四只，糟鸡八只、糟鹿尾八个、糟鹿舌六个、鹿肉干二十四束、鲟鳇鱼干四束、野鸡干一束”，令宋荦没想到的是，品级不够的他，也得到了“总督级”的这些赏赐，因为康熙专门强调“宋荦是老臣，与众巡抚不同，着照将军、总督一样颁赐”，更加令他感动的是，康熙还赐给他一道自己平时特别爱吃的豆腐，让他常吃保养身体，这豆腐制作方法独特，味道自然也“与寻常不同”，因为宋荦年事已高，康熙就让御厨太监直接把制作方法传授给巡抚厨子，这个待遇明显比徐乾学更高，只可惜《西陂类稿》中没有介绍制作方法，想来很有可能就是那道“八宝豆腐”吧！ 在梁章钜看来，这件事充分说明，很多人“以豆腐为家厨最寒俭之品”，实在可笑，“讵知一物之微，直上关万乘至尊之注意”。 鲜为人知的是，中国历史上还有一位皇帝也热衷于吃豆腐，《浪迹丛谈》中有一篇专门谈菠薐菜（菠菜）的，写明成祖朱棣微服私访民间时的一件小事，有一天朱棣在一家酒店吃饭，“食黄面豆腐干及此菜（菠菜）而甘之”，觉得味道好吃，就问店里的伙计这是什么菜，那伙计大概是看客人气宇轩昂，便随口编了个名字：“一道是‘金砖白玉板’，一道是‘红嘴绿鹦哥’”，前者是黄面豆腐干，后者是菠菜，朱棣觉得菜名既形象又雅致，便遣人了解了制作方法，从此便经常食用了。 读罢皇家与豆腐的种种逸闻趣事，也许《闾巷话蔬食》中记录过的一件小事，更令笔者惆怅，有位姓金的老先生本为皇族出身，民国后自然过上了百姓生活，每到春夏之季就天天吃小葱拌豆腐，就烧酒用它，吃主食还用它，有位记者采访金老先生怎么如此爱吃这道菜时，老先生流了泪，说每次吃这道菜都会怀念起一个人：自己童年时，家中有个老管家叫张山，厚道又善良，有一天老张山就着小葱拌豆腐喝烧酒，又买了几个玉米面贴饼子吃，也许是喝高了，跟别人说这种吃法叫“穷对穷”，被金老先生的四叔听见了，说是给金家丢了脸，当众扇了老张山几个耳光，还罚他去影壁墙跪着，老张山一把年纪，受不了这个侮辱，就此一病不起，不久因“气结胸”过世了……直到晚年，金老先生都忘不了这件事，当家族没落时，他也吃起小葱拌豆腐，感受着世事无常的沧桑巨变，那些受侮辱与受损害的人已经逝去，一个穷人连表达“穷”的自由都没有的时代，也一去不复返了。 白菜豆腐保平安，保的只是我们的身体，而真正能让灵魂也得到平安的，应该是百年过去，我们终于明白：每个人的平等与尊严，不应由饮食决定。（呼延云） |
