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四方食事，不过一碗人间烟火。“2023中国现代饮食发展指数”调查显示，40.9%的受访者每月食品上的支出占家庭消费总支出比重超过了30%，比上一年度提高了8.7个百分点。绝大多数受访者会在家烹饪，其中，17.5%的受访者非常热爱烹饪，认为这是人生一大乐事，35.6%的受访者比较热爱在家烹饪，会因为给家人、朋友和自己做饭而感到开心，30.1%的受访者会为了尽义务或者填饱肚子而在家烹饪。 酸、甜、苦、辣、咸，调查结果显示，在最新的“国人最偏爱的味道”排行榜中，“辣”击败其他四种味道，第三次登上榜首的宝座。其次是甜，第三是咸，第四名是酸，苦依然最不受人待见，排名第五。在众多“嗜辣者”的追捧下，以“辣”著称的川菜和湘菜也依次成为“2023中国现代饮食发展指数”之“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜的第一名和第二名，52.7%的受访者将最喜欢的菜系这一票投给了川菜，湘菜得票率为43.5%，紧随其后。排名第三的是粤菜，第四至第六的依次是东北菜、浙菜、鲁菜，苏菜、客家菜、京菜和本帮菜位列第七至第十位。 另外，在“国人最偏爱的五种外国菜系”排行榜上，虽然汉堡、薯条这类美式快餐依然占据着榜首，但经过时间的洗礼，国人对外国餐的偏好也出现了转变，以韩国料理、日本料理、泰国餐为代表的亚洲美食正在迅速崛起，齐齐冲入了该榜单的前四名，法餐位列第五。 在饮料的选择上，受访者最喜欢的饮料是白开水，其次是茶，再次是牛奶，接下来依次是碳酸饮料、咖啡、果汁、矿物质饮料、酸奶、维生素饮料、豆浆等。 人们的健康和日常饮食有着密不可分的关系。不过，在“2023中国现代饮食发展指数”调查中，在回答“您认为自己的膳食习惯合理吗？”这道题时，46.3%的受访者自认“还凑合，偶尔注意一下”，原因是大多数时候条件都不具备，例如相关方面的知识、时间或心情。另外，还有11.7 %的受访者直言非常糟糕，完全不在意。选择“比较合理，注意膳食安排，吃得也还算用心”的受访者占比38.5%，自认非常注意膳食安排及合理搭配的受访者仅为3.5%。 另外，在“2023中国现代饮食发展指数”的调查中，《小康》列出了近20项不正确的用餐习惯，请受访者选出他们自身存在的不良习惯，结果，“边玩手机边吃饭”排在了首位，“经常吃零食”位居第二，“做菜过咸”排名第三，“用餐不规律”“不注意食品保质期”“经常食用方便食品”“做菜太油腻”“爱吃甜食”“经常吃撑”“进食速度过快”分列第四至第十位。 |
