茶艺“追梦人”：指尖上收获幸福感

　　从采青、晾青、杀青到揉捻、烘干、陈化……广西传统工艺六堡茶的制作需要16道工序，全部是纯手工完成，每道工序精益求精，是一个漫长的过程。

　　六堡茶是中国著名的侨销茶，拥有1500年的发展历史。而“80后”制茶人石濡菲是“自治区级非物质文化遗产六堡茶制作技艺项目代表性传承人”。她的生活尤其简单，不是在采茶制茶，就是在收茶的路上。

　　从学习制茶工艺到打造六堡镇首家获得QS认证的六堡茶企业，石濡菲在这一行浸染了近17年。

　　“匠心制茶，做到极致。作为一名六堡茶制作技艺传承人，我有责任、有义务守护匠心、保持初心，用诚信经营把传统六堡茶制作工艺代代相传下去。”石濡菲说。

石濡菲在查看茶叶。受访者供图

　　守护传统，诚信做茶

　　六堡茶，盛产于梧州市苍梧县六堡镇，在这里几乎每家每户都种茶制茶。石濡菲是土生土长的六堡镇人，她童年的味道弥漫着茶香。

　　与西湖龙井、黄山毛峰等茶叶相比，六堡茶确实算不上是精细的茶。或许，它的魅力就在于它的质朴。

　　一次偶然的机会，一位广东商人来到当地塘平村找原产的六堡茶。在石濡菲家，他品尝到了留存近20年的老茶后说，这就是自己一直在寻找的味道，并愿意用高价收购石濡菲家中所有的六堡茶。

　　“但我们翻箱倒柜，找出所有老茶也没有多少。之前在我们那有很多这样的老茶，大家觉得没有市场，还占地方，全都扔了。”石濡菲说，“从这件事，我就知道六堡茶是好东西，是需要分享的，而老味道更是需要珍藏，手艺不能丢，记忆不能忘”。

　　至此，石濡菲开始了跟着妈妈韦洁群一起制茶和收茶的生活。当时，很多茶厂引进了机械化制茶，快速占领市场。而质量上乘，但成本高、产量低的传统农家六堡茶，市场份额正渐渐流失。

　　“越是这样的年代，越要坚持传统工艺，老祖宗的东西总得有人传承。”韦洁群说。一直以来，她“手工制茶”的初心未改变。

　　受韦洁群影响，石濡菲也希望经过自己双手的每片叶子都被赋予新的生命，开始新的旅程，不辜负每一杯手工六堡茶。

　　“开始学炒茶的时候，因为锅的温度高达260摄氏度左右，用手直接去翻炒，经常一烫就起泡，学了大概一两年后才不会被烫，时间长了，手上起茧，也就适应了。”石濡菲说，“学炒茶是一个循序渐进的过程，选择茶青的眼力、揉茶的劲道、炒茶的时间和温度，都会影响茶叶的形状、汤色以及口感。”

石濡菲教学生如何采茶。受访者供图

　　以茶聚才，守正出新

　　为了更好地掌握制茶技艺，石濡菲走遍了六堡镇每座茶山、每个村寨，了解土质特点，掌握各个节气的气温、湿度规律等，并逐渐积累了一套种植、管理、采摘、制作、鉴评、包装、储存六堡茶的秘诀。

　　尽管如此，石濡菲还一直潜心钻研，探索新的生产工艺。在日积月累的研究实践中，她自主研发出迎合大众口味的紫芽茶、七月七茶，受到很多人欢迎。

　　而后，石濡菲在原有六堡茶种植、生产、加工等传统技艺上，注册了以自己名字命名的品牌“濡菲”六堡茶。

　　“用我的名字来命名，意味着我肩上的责任更加重大。茶如其人，父母把他们对茶的理解，他们的心血延续到了我身上，我会时刻牢记做老实人，制地道茶，卖良心价，铸匠心魂。”石濡菲说。

　　2015年，石濡菲劳模创新工作室正式成立，成了她推广六堡茶的良机。除了对六堡茶的品种、口感创新外，工作室还开展经营模式创新、包装推广创新等。创新工作室每年都有不一样的课题，吸引了许多国内慕名前来的茶商和茶友。

　　张颖凤是就读于广西职业技术学院茶专业的一名学生，2017年她来到了劳模创新工作室学习。

　　“每次听石濡菲老师讲课，都和在学校时的体验不同。她会结合自己的从业经验，把六堡茶讲得深入浅出，让人很容易理解。”张颖凤谈到，工作室还提供了大量的茶原料，供他们进行实验与创新。“我们还尝试过把六堡茶的茶汤倒入螺蛳粉中，发现可以解辣。”

　　此外，石濡菲成立的黑石山茶厂还和梧州当地的米粉厂合作，推广了米粉和六堡茶的联名产品，迄今总销量已经达到数万包。

石濡菲将六堡茶制作技艺传授给村民们。受访者供图

　　造福桑梓，振兴茶乡

　　为了让更多乡亲学到六堡茶传统制作技艺，石濡菲每年都开设多期培训班，从种植、采茶、茶园管理、做茶技艺等方面，将六堡茶制作技艺一一传授给村民们。

　　未培训前，大多数村民做的六堡茶没有统一标准，有时做得又苦又涩，卖不出好价钱。培训后，村民们的茶叶都翻了倍。多年来，累计培训超过300人。

　　同时，以“公司+农户”模式扶持49户农户手工制茶，依托合作社培养多户传统制茶能手。此外，石濡菲还大量收购当地的茶青，在培训班里挑选技术过硬的学员，到茶厂担任生产技工，创造就业岗位的同时，带动更多村民增收致富。

　　村民覃秀莲就是培训班受益者之一。学习制茶之前，覃秀莲在梧州市打工，每月有1000元左右收入。看准了六堡茶的发展前景，30岁的覃秀莲回到家乡，参加石濡菲的培训班，学习制茶。原本家中丢荒的茶园，覃秀莲进行打理，茶园也渐渐扩大至11亩，产量近500公斤。

　　2020年，石濡菲当选了全国青联委员，并获得了“全国劳动模范”的称号。她感觉自己肩上的责任更重，“我要带着六堡茶走向国外，让世界尝尝喝‘古董’的滋味”。

　　如今，六堡茶产品已畅销港澳地区以及东南亚、日本、欧美等国家。六堡茶制作技艺被列入广西壮族自治区“非物质文化遗产名录”，六堡茶生产获得国家质检总局“地理标志产品保护”。

　　特别是随着《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）正式签署后，更提振了六堡茶的出口信心。2021年，梧州市六堡茶出口836.4万元，较2020年同比增长5.2%。其中，对RCEP成员国出口占比达到88.5%，较2020年提高8.9个百分点。

　　梧州海关相关负责人表示，将继续把好六堡茶出口质量关，推动“茶船古道”文化品牌扩大产业宣传效益，为企业提供更多便利服务，积极帮助企业拓宽海外市场、扩大出口。（陈燕、石鲜鲜）