 、宿松条子 中国小康网 条子”是仅限于宿松县出产的一种长条状油炸类豆制品，其颜色金黄，质地硬脆。宿松条子又以程集条子历史悠久，正宗。条子煮熟后口感柔韧，味道鲜香，而且耐煮，是春节期间招待贵客的上佳食品。条子还易于保存，春节期间放在竹框或网兜中能保存数月。是最理想的火锅原料，家家必备的年货。 制作条子俗称“过条子”，一般于每年十月左右开始制作，春节后结束。主要过程是先将黄豆制作成豆腐，再将豆腐切成长约10厘米，宽约1厘米的条状物，然后放入做豆腐时沥下的水中浸泡到一定时间后，再放入菜油中炸制而成。“过条子”是个技术活，有经验老道的专业户负责制作。平常人家很难做到口味正宗，大多从集市上购买。（茶织） |
