 成都龙抄手（网络图） 中国小康网 馄饨是一种常见小吃，北方多称为馄饨 ，山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，龙抄手是成都市著名的汉族小吃。说到成都，不得不提的就是春熙路龙抄手，70年的老字号，荣获“四川金牌旅游小吃”称号。 龙抄手创始于上世纪40年代左右，迄今已有60余年的历史。当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，并说，吾辈乃龙的传人，中华子子孙孙无穷尽矣，我们的事业也会代代相传，永远昌盛，所以定名为"龙抄手"。 龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 ”龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，虽是名小吃餐厅，销售量大，但由于品种不多，效益也就不太显著。1960年代后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为“成都名小吃”。如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎;餐厅的二楼为中档小吃和川菜配套供应，中等价格，丰俭由人，适合宴请亲朋好友;三楼供应高档小吃宴席，餐厅具有中西合壁式的装饰，园林式的大厅，厅中的雅间更是格调不凡，传统乐器为食客伴奏。菜点精致，环境典雅，文化气氛浓，食客们仍乐于光顾。（王小月） |
