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中国小康网 入选四川省非物质文化遗产的四川省德阳市中江县中江挂面，是中江人民奉献给世人的一道美味，它的产生和发展源远流长，历史悠久。由于独特的工艺，极佳的口感和风味，符合营养科学的原料搭配，数百年间，深受食者的欢迎，声名远播，销势不衰。 中江挂面为手工制作，历史悠久，传统工艺独特。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有"茎直中通"之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。 中江挂面深受广大消费者喜爱，是走亲访友、馈赠亲朋的最佳选择食品，先后数次被省、地、市、县评为地方特色优质食品。 中江挂面源于宋代，至今已有一千多年的历史，以其独特的工艺和极佳的口感深受人们欢迎。四川德阳市对中江县挂面生产采取新型监管模式，由龙头企业带动小作坊，制定严格的工艺流程标准。据统计，2008年中江县数百户挂面生产作坊年均增收4000元左右。（庞瑞泽） |
