宣城绩溪:兴旺“新徽菜·名徽厨”文化赋能乡村振兴

2023-06-08 20:26:45 来源:人民网 作者:周明助 苗子健 责任编辑:明晓 字号:T|T

  近日,宣城市绩溪县上庄村、尚村被评为省级美食村,100余家农家乐为乡村披红挂彩,以地道“新徽菜”吸引了人气,在烟火气息的乡村留住了“名徽厨”口碑。

  近年来,绩溪县紧扣文化振兴及乡村振兴重要任务,充分发挥“新徽菜·名徽厨”劳务品牌打造、人才培养、群众增收等方面的优势助力文化振兴,为乡村振兴添砖加瓦。

  绩溪县立足“中国徽菜之乡”“中国厨师之乡”的独特优势,用徽菜徽厨为乡村振兴赋能增色。一方面,通过技能大师工作室、名师带徒的培育评选,充分发挥绩溪“金徽厨”技能大师引领传承作用,利用名师带徒方式培养徽菜制作技能人才,持续打造绩溪“金徽厨”劳务品牌;另一方面,抓住绩溪“徽菜徽厨”发源地的特色亮点和绩溪“金徽厨”品牌优势,将做亮“新徽菜·名徽厨”暖民心行动作为特色文化自信品牌打造。

  在此基础上,大力实施绩溪“金徽厨”创业行动,出台《创业绩溪行动方案》,实施绩溪“金徽厨”创业行动项目,对创办餐饮、预制徽菜等小微企业的创业者给予创业补贴、创业担保贷款、社会保险补贴等扶持政策。重点支持徽菜师傅依托传统徽菜品牌优势创业,成功打造了“新徽菜·名徽厨”来苏北路创业街,该创业街全长约1公里,目前开设有正常运营徽菜馆、特色小吃店40家,带动就业154人。

  该县“新徽菜·名徽厨”文化品牌建设的一系列举措,造就了厨师之乡与特色乡村文旅品牌 ,兴旺了产业链、兴旺了乡村、兴旺了人才,兴旺了文化。值得一提的是在兴旺产业链上,带动了徽菜原材料生产基地和徽菜食材加工基地建设,其中臭鳜鱼、竹笋、绩溪火腿、山芋粉丝等产品已实现标准化、工业化生产加工,涌现出一大批品质鲜明的特色徽菜食材品牌,徽菜食材种养殖及食材加工经营主体直接带动就业近3万人,就业带动增收10亿元以上。此外,全县有7546人获得绩溪“金徽厨”中式烹调师技能等级证书,1万余名绩溪“金徽厨”在全国各地及日本、欧洲、东南亚等地就业创业。(周明助、苗子健)


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