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《契丹王朝——大辽五京精品文物展》这些天正在大同市博物馆展出。展览通过大辽五京精品文物，展出了契丹族的民俗风情，辽王朝的雄浑盛景。本文从展品和壁画为切入点，来梳理辽代的茶俗与茶具，勾勒辽代的饮茶风尚。 中国饮茶习俗由来已久。大约在中晚唐时期，中原的茶饮传入了契丹。辽国建立后，饮茶风俗深入契丹人日常生活之中，茶成为辽代社会生活中常见的饮品之一，除广泛用于日常宴饮外，还被用于各种礼仪和佛事活动。 辽国境内不产茶，茶的来源均为外来输入。输入的途径既有奉进、馈赠和赏赐，又有榷货买卖，而以榷场（宋辽时在边境所设的互市市场）交易为大宗。当时饮茶以团饼茶为主，类似于今天的砖茶，也饮散茶。 那么，辽代人如何喝茶呢？根据史书记载，结合辽墓出土的壁画、遗物，契丹人饮茶方式当有两种：一为煎茶法，一为点茶法。煎茶法是唐代以来流行的一种饮茶方式，经过碾茶、罗茶、煎茶、分茶等步骤，制作茶饮。 碾茶 无论是团饼茶还是散茶，饮茶前均需研碾成末。常见的碾茶工具有茶碾、茶研、茶臼、茶磨等。
南宋审安老人《茶具图赞》所绘茶磨
大同市博物馆藏辽代铁茶碾
宣化辽墓M10（张匡正墓）出土备茶图局部——碾茶图 |
