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常山贡面 图片来源于网络 中国小康网 常山贡面是浙江省衢州市常山县特产，又名常山索面、银丝贡面，是一种以面粉掺以山茶油，配加盐水调和拉制晾干而成的手工面。“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对常山传统名产——常山贡面的形象概括。千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。 贡面的汤面先分后合，有效解决了众口难调的问题，适应各地不同的口味和特点。一般来说，先备好肉汤（或鸡汤）于碗内，佐以肉油或茶油、酱油、味精、姜蒜、辣椒、葱花，待锅水煮沸后放入贡面，待面条变软呈玉色，即可捞出盛入汤碗内，喜醋者加点香醋，然后调匀食用，滑爽柔软，味道鲜美，富有营养，老弱妇孺尤爱食用。 不同的场合吃贡面，寓意各有不同。一般来说，逢年过节、重大传统节日时要吃贡面，如正月初一早晨，家家户户每人都要吃上一碗贡面，称作“新年面”，寓意福气长长，好运连连；男女老少做生日寿诞时要吃贡面，叫“长寿面”，第一碗贡面给寿星先吃，寓意健康长寿，幸福圆满；婚庆、乔迁时要吃贡面，叫“喜庆面”，寓意喜气满屋，顺心如意；新女婿第一次上丈母娘家，也要吃贡面，丈母娘会在贡面下掩藏四个荷包蛋，俗称“子鳖面”，人们戏称为“猪栏草铺芋子”，寓意婚姻长长美美，早生贵子。 |
