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蓝山县毛俊镇毛俊村村民彭晓云告诉记者，小时候每逢过年过节去外婆家，进门第一件事情便是吃上一碗外婆手工做的米豆腐，因其味鲜嫩、酸辣可口，便大口大口地吃，这时，外婆便满脸笑着嘱咐道，慢一点吃，锅里还有呢!这些画面仿佛如发生在昨天。 米豆腐制作起来其实算不上复杂，主要是用米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱用火熬制，然后放入木盒中冷却，形成块状“豆腐”的一种美食，具体包括“选米、磨浆、煮浆、冷却、成型”五大步骤。
早晨，蓝山县毛俊镇农贸市场，大家正排队等吃4元一碗的米豆腐。 在蓝山县毛俊镇，每当逢圩之日，从早上七点左右，就会不断有各地来的食客陆续走进农贸市场的米豆腐店，吃上一碗香喷喷的米豆腐。米豆腐历史悠久，是蓝山县广泛流传的一种传统工艺食品，也是一种老少皆宜，众人皆爱的著名小吃。 许多远在他乡的游子，对家乡的灯盏粑粑、米豆腐等味道念念不忘，不仅是因他们对美食原本滋味的迷恋，更有一种对远方家乡的亲人无比思念的情绪融在里头。 |
