|
思南花甜粑
思南花甜粑
思南花甜粑 中国小康网 思南花甜粑是贵州省铜仁思南县的特色食品。是贵州省思南县人的必备年货，是可以吃的艺术品，它集中国南北年糕文化之大成，是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品，唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。它的神奇之处在于不管粑体有多长，把它横向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一样的“花”（图案），山水、文字、花鸟鱼虫，都能在粑里生动呈现，堪称“中华一绝”。 思南花甜粑的主要原料为糯米、粘米，含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、碳水化合物、能量等营养成分。 思南花甜粑的做法特点可以用“四大怪”来归纳，即：“粘米糯米谈恋爱；生面熟面团起拽；花花做里不做外；字头露法各一派。” 粘米糯米谈恋爱 思南花甜粑是将粘米（即大米）和糯米按1:2的比例混合淘洗干净浸泡12小时以上，再滤干水分，舂成米面；或用石磨推成米浆再晾干成米粉状（此法加工的花甜粑口感最细滑）。由于两种米优势互补，所以少了糍粑的腻人感觉，口味糯而不腻，口感滑爽。 |
