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兴化沙沟鱼丸
兴化沙沟鱼丸 中国小康网 兴化沙沟鱼丸是江苏省泰州市兴化市沙沟镇的特产。地道的沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”，是因为它的外形圆滑、饱满。沙沟人喜欢食鱼圆不但是鱼圆鲜美，还因为鱼圆寓意着年年有余、团团圆圆的吉祥内涵。 沙沟鱼圆选用沙沟湖产的新鲜白鱼、青鱼、草鱼为原料，尤为黄鳝鱼最佳。这种鱼肉鲜嫩且出肉率高。 兴化沙沟鱼丸的制作方法分红、白两种。可水氽，可油氽。油氽鱼圆是将鱼圆氽入油锅后，待油稍稍翻滚时，鱼圆就浮起来了，盛出来即可上桌。圆圆滚滚，色泽金黄，里面肉色雪白，油而不腻。水汆鱼圆是将鱼圆放入烧开的水中，进行汆熟后，即可食用。水汆鱼圆保留了鱼圆原有的鲜味，香而不淡。兴化沙沟鱼丸其的风味特色一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。 现在沙沟鱼圆已走进各地的宾馆和星级酒店。还有人在旅游景区将现做的沙沟鱼圆像糖葫芦一样串起来卖，颇受游客青睐。（甪涵） |
