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中国小康网 五寨烩菜是山西省沂州市五寨县很有特色的主食，是用白菜，粉条，猪肉，豆角，土豆，南瓜，排骨，冬瓜等自由搭配，经过炒，炖做成的。再搭配米饭，是当地人很推崇的吃法。味道相当不错，去当地旅游的人们都会在当地人的推荐下去尝试五寨烩菜。五寨烩菜在不同的搭配下可以有不同的叫法。比如说搭配排骨可以叫做排骨烩菜，搭配南瓜可以叫做南瓜烩菜。而且特别的是每个厨师做出来的烩菜都会有不同的味道，及时很相似也会有不同，而且一个厨师做烩菜的味道，就和固定了一样，一般不会改变。 五寨烩菜远销省城，太原市大大小小的五寨烩菜馆遍布全市，为好多市民所喜爱。烩菜的特性，就像我老家人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。因而，我常想这烩菜里也有着一种做人哲学。那么多的菜一锅里烩时，各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起，但你绝不会把白菜当萝卜，把猪肉当豆腐，但它们的确又有了许多变化，因为这烩菜的过程中，它们已经彼此吸纳了对方的精华，更新了自己的品味，可谓是取长补短色味相连。所以，烩菜还有很好的视觉效果，不是形影相吊而是携手共存，不是色调单一而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在。（祁明星） |
