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中国小康网 神池麻花在食品业中著称甚久，蜚声北方各地，是我国山西省沂州市神池县特色小吃。其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用葫油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美，闻之香扑鼻，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。 神池麻花的制作方法，盆内加入面粉、适量的糖、精盐、食碱和水和成软硬合适的面团，摘成剂子，搓成小条，放在案板上，用洁布盖好。取剂子用左右手从两头反方向搓，搓上劲之后，双手一提，面条自动盘成麻花，再用手搓紧，成麻花生坯。锅内加油烧至五成热时，放入麻花生坯，炸至金黄色即可。（祁明星） |
