 菜豆腐。图片来源于网络 中国小康网 菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉市宁强县著名的汉族小吃，汉中四大小吃之一(分别是:面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮)制作历史悠久。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是一门绝活。 汉中菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久。原在汉中是招待宾客的佳肴。现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。(杨童媛) |
