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中国小康网 米糊是浙江省衢州市龙游县比较有代表性的汉族特色小吃，龙游米糊被誉为龙游第一糊。
 龙游米糊
吃米糊一般和特色的辣椒酱搭配，多为店家自制。辣椒酱一拌入米糊就随即溶开。整碗米糊都变成红色，再加上一点醋，会使吃的人瞬间胃口大开。
米糊的制作过程不算复杂但很讲究。在一个大锅里盛了1/4清水，煮开，拿一块大大的肥猪肉，在配制好的米浆里蘸一下，然后沿大锅四壁抹一圈（犹如泼墨一般），米浆受热瞬间就物理反应成透明的薄纱，若即若离地粘在锅壁。盖上锅盖，让这圈薄纱受热均匀，一两分钟就好。用铲子把它们刮下到清水里面，薄纱马上就成了薄面片，刮下的碎片在锅里沸腾着，散发着最原始的大米清香。再放入各种作料，有肉末、榨菜米、葱花，再拌上酱油味精盐等，便可出锅。
龙游米糊一直是龙游人早餐的主打。这样朴素的想法和手艺，吸引了许多客人，同时也吸引了很多外来游客慕名而来。（郭海英）
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