 泾县琴鱼图片 中国小康网 琴鱼，安徽省宣城市泾县特产，为皖南山区名特水产品之一。琴鱼，鲈鱼目，虎鱼科，是名贵的小型鱼类，其形状颇为奇特。鱼体细长，短小，一般长约 5厘米，前部略呈圆头柱状，后部略侧扁。口出龙须，嘴宽，形似龙首蛇尾，重唇四鳃，槎头秃尾，鳍下尾曲。4～6月产卵，一次产卵数百，产后母鱼守护在鱼卵附近，直到仔鱼孵出为止。人们用竹编的“笼”、“简”具来张捕琴鱼。琴鱼的时令性、地方性比较强，令人惊奇的是，每年的农历三月，此鱼只能在琴高溪水中一段地方可以捕得，逾期异地皆不可得，别处也不见踪影，故在当地有“三月三，琴鱼出”之说。 关于琴鱼的由来，有着许多美丽的神奇传说。流传较广的有：在晋朝时期，有一名叫“琴高”的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞里炼丹，丹渣弃入溪水之中，便化成了“虎头蛇尾”的琴鱼，从此，每到午夜，潺潺琴鱼栖生在泾县琴溪一带，形状十分奇特，琴鱼长不过寸，口生龙须，“龙目鹭首”、“槎头秃尾”，“重唇四腮”，鳍窄尾曲。它的味道十分鲜美，有解毒养生之效，早在唐代就被列为贡品。琴鱼虽是鱼类，却很少作为菜肴烹制，而是以饮茶精品著名。每年清明前后，琴溪桥两岸的村民，便用竹篓、篾篮在琴溪滩头张捕。琴鱼捕获后，被放入盐开水中，并佐以茴香、茶叶、食糖，然后将鱼炝熟，再用炭火烘干，精制成琴鱼干收藏起来。平时或逢年过节可用来沏茶，作为杯中佳茗，招待上门客人流水中就有了铮铮的琴声，后来人们便把这条小溪取名琴溪，溪里的小鱼取名琴鱼。（张美玲） |
