 水晶饼 （网络图） 中国小康网 水晶饼是是陕西省渭南市临渭区下邽镇的汉族名点。水晶饼面色金黄，四周雪白，食用起来色味俱佳，回味无穷，倍受人们喜欢。 相传北宋时期，有一年寇准从京都开封回到故乡下邽县 (今渭南市临渭区下邽镇)探亲。适逢其50大寿，乡党们为表特意送来寿桃、面花、寿匾，表示祝贺，寇准特设宴款待。在酒过三巡，手下人捧进精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。自此，水晶饼在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。元代时，水晶饼已远销京、津各大城市。至清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。当时，以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。现仍为陕西省的著名特产，其中以渭南市临渭区出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭生产的最为有名。 水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品，不少人闻名而来。（杨祥毓） |
