昆明五华区两名上班族深夜摆面摊:为夜归人提供一种温暖

2016-04-26 14:19:21 来源:云南网 作者:孙琴霞 责任编辑: 字号:T|T

  日本学艺

  面摊的招牌“森三拉面”,由两名老板的名字里各取一个字组成,他们自称森先生和三先生,高中大学都是同学,毕业后也做过一段时间同事。摆摊初衷源于两人对日本饮食文化的热爱。为此,他们准备了一年多。

  去年日本樱花季,森先生和三先生开始了美食之旅。在日旅游期间,两人结识了一位家里经营料理店的日本导游,在导游的帮助下,两人大概了解拉面制作过程。“面怎么煮,汤底怎么熬,叉烧怎么腌,都有讲究。但具体到每一步细节的精致工艺,还得靠自己研究。”

  “汤太多,料的味道就被冲淡,太少面又不能完全吸取汤的味道。”森先生说,为了让每碗面都有同一个味道,两人一直在反复调味并记录。自己尝不算,还邀请朋友来尝。

  三先生说,直到有一天,两人都开始怀念自己做的拉面的味道,才觉得是时候煮给大家吃了。

  平日里,两人都是朝九晚五的上班族,要想固定开店并不现实。“后来我们就想能不能每次去不同的地方煮面给附近的人吃。”三先生说,两人买了面包车,准备了各种材料,自己在布帘上画画,按照自己的想法做了桌椅,包括每一件装饰,都是自己DIY的。

  慢慢的,“深夜食堂”餐车成型。

  两个故事

  “煮面现在只是爱好,对我们来说,还是要有自己的生活。”三先生说,因为只能利用下班后的时间煮面,所以哪天出摊在哪出摊都无法固定。但即便不出摊也不能歇着,要采购、熬汤、备料。

  一个多月时间,版筑翠园、金实小区、丰宁小区、文林街、书林街、护国路都留下了这个“深夜食堂”的身影。出摊的日子,每天都要坚持到午夜以后。三先生坦言,这样连轴转的日子确实累,不过在自己从小长大的城市里,换着不同地方煮面,每天既能见到熟悉的面孔,也能交到新朋友,有心情,有故事,感觉很特别。

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