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蛋丝芋头丸、梁湖芙蓉蟹、银鱼咸菜……15日-17日，“武昌鱼杯”乡村旅游楚菜大赛在湖北鄂州开赛。140名楚菜烹饪大厨结合湖北乡村风味与传统工艺，现场展出300余道堪称“工艺品”的本土菜肴。 据了解，这300道菜多以鱼、蟹、虾、藕等湖北土特产为原材料，在保留传统楚菜乡土味的基础上，增加了不少流行创新元素。竞赛项目包括热菜、凉菜(含咸菜)、乡村特色小吃等，要求菜品突出楚菜和楚文化特色，以传统楚菜烹饪方式方法为主。 “楚菜”之名由来已久，有别于东甜西辣、南鲜北咸，川、粤、鲁、苏等菜系，楚菜在发展传承的过程中吸纳各大菜系精华，形成了自身风味特色。 来自鄂州市段店镇的参赛厨师张清林告诉记者，自己为这场比赛筹备了3天。他以鱼类为主要烹饪食材，以‘安全、绿色、健康’为原则，突出了楚菜鲜香清淡的一大特点。“这次大赛为广大厨师提供了一个交流学习的平台，我们希望通过更多的努力，把楚菜推向中国。”他说。 色香俱全、造型新颖的菜品获得了大赛评委和观赛市民的称赞。60岁的市民樊大庆说：“这次大赛让我既饱眼福又饱口福。楚菜的特点是鲜香微辣，同时极具乡土气息，适合中国绝大多数人的口味，非常接地气。” 大赛组委会秘书长余冬琴介绍，湖北素有“鱼米之乡”和“千湖之省”之称，有着优质的绿色食材与丰富的旅游资源。她希望通过此次活动挖掘湖北乡村美食，打造本土品牌，振兴楚文化，叫响楚菜，并推动楚菜走向世界。 据悉，本次大赛以“振兴乡村产业、培训乡村旅游技能人才、发现乡村美食”为主题，为期3天。届时，评委将从这300道楚菜中选拔出60道优秀菜品，列入湖北鄂州乡村旅游特色菜系，打响楚菜品牌。 |
