嵊州小吃：“中国小吃文化名城”嵊州持续推进小吃产业化发展助力乡村振兴

“大嵊归来誉剡城，嵊州小吃扬美名”，为推进嵊州小吃的提升发展，2018年年初，嵊州市启动了“嵊州小吃”全国统标工程，并将该工程列入嵊州市2018年十大民生实事工程之一。“大嵊归来”统标工程，围绕“外提美誉度，内建集聚区”目标，进行全产业链规划布局。严刚说：过去一年，在嵊州小吃发展路上，嵊州不遗余力。一是完善了组织机构。成立嵊州小吃领导小组，完善维权、推广等功能。落实专人从事嵊州小吃发展工作，做到工作精力集中投入。嵊州市小笼包行业协会升格为嵊州市小吃行业协会，并专门划出办公场地支持小吃协会有序运作。同时，大力推进各地联络站建设，目前已完成沈阳、昆明等30个联络站建设，把小吃从业者纳入网格中。二是制定了统标标准。启动 “嵊州小吃”全国统标工程，结合“小笼包、榨面、年糕”的设计元素统一门头，并搭配厨师帽的美食特征，传达小吃的特性。现正以统一的店招门牌、工作服装、竹制蒸笼、盘碗餐具、宣传视频铺开推广。三是开展了品牌营销。以“三走进”为重点，走进绍兴市政府机关食堂、阿里巴巴集团、乌镇景区等重点单位。在上海举办2018年大嵊归来·美味嵊州推介暨嵊州小吃平台发布会，通过线上平台提供在线点餐、外卖配送等服务，打造全国性全产业链专业小吃服务互联网智慧餐饮系统。积极借用高端平台，主动走出去保障各类活动。接受阿里巴巴邀请，在云栖大会期间开设了“嵊州小吃云栖味道馆”，成为云栖大会有史以来唯一地方小吃入驻；参与了“2018绍兴国际马拉松”，为14000名参赛选手提供点心服务，成为赛事亮点之一；参加马来西亚“一带一路”小吃交流活动，扩大小吃品牌知名度。嵊州小吃还服务了枫桥经验大会、绍兴发展大会、黄酒节等重要活动，均获得一致好评。四是加强了媒体宣传。推进小吃文化建设，增强文化底蕴，助推文旅产业发展，启动《嵊州小吃民间故事》编撰工作，已梳理了106种小吃，整理37个民间故事；与特立宙动画合作，在《绍兴小师爷》中专门制作一集以“嵊州小吃”为主题的动画片，加强与央视、人民日报等主流媒体合作，多渠道宣传推广嵊州小吃美誉度，被英国BBC赞为中国名小吃。五是加快了人才培养。“小吃+培训”，坚持把小吃作为农民增收的一条主渠道来抓，成立嵊州市农民培训学校，采取“政府买单、免费培训”方式，设计了小吃制作、经营等培训课目，并做好职业推荐工作，已累计培训162期，培训人员9865名，推荐就业约7200名。六是提供了金融支撑。“小吃+金融”，与建设银行、农村合作银行合作，发放全国首张县域小吃产业银行联名卡“嵊州小笼卡”，为从业者提供低息信用贷款，已累计为1656户小吃经营者，提供19583万元贷款。嵊州小吃贷发展联盟在今天成立，也必将为小吃从业者发展添砖加瓦。为此，绍兴市盛阅春市长在下半年更是两次对嵊州小吃提出批示，《“小笼包”带来“大财富”——嵊州市促进小吃产业化发展助力乡村振兴》一文在浙江政务信息专报刊登。

“我们已经有了中国小吃文化名城这个荣誉，如何做强中国小吃文化名城综合实力，需要深入推进标准化、品牌化、产业化，不断推动小吃经济由富民向强市经济转变。”严刚说。其中，产业化的目标是：加快小吃工业化生产步伐，发挥嵊州小吃人文优势，形成集展示、生产、销售为一体的嵊州小吃产业化园区。鼓励企业保持嵊州小吃口味不变的基础上实现规模化生产，开发嵊州小吃的方便食品、冷冻食品，推进专业市场和加工配送体系建设，推动“嵊州小吃”向“嵊州早餐”提升，成为全省“百县千碗”品牌的重要组成部分。