重庆获评“中国小面之都”荣誉称号

　　2017中国厨师节今天在此间开幕。活动组委会披露，中国烹饪协会授予重庆市“中国小面之都”荣誉称号。

　　据悉，本届中国厨师节以“弘扬中华传统饮食文化、展示德艺双馨厨师风采、传承创新中餐烹饪技艺、助力全国餐饮产业发展”为主题，在为期3天的时间中，将在主会场重庆南坪国际会展中心举办中国厨师节美食峰会、重庆美食博览会、重庆名特优食材展等多项活动。

　　重庆小面，原指麻辣素面，分汤面和干溜两种，麻辣味型。广义来说也包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。重庆小面所需佐料大约有十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生末、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜等。而这些佐料中“油辣子海椒”堪称小面灵魂。重庆小面富于变化，食客在面馆可要求店家定制口味，如"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等。

　　重庆小面，家乡的味道，可说是多数重庆人的“命”。外出返乡的重庆人，若是不能先吃顿火锅，也会先来碗小面解馋。去年初，重庆市餐饮行业协会起草并实施重庆小面首个地方推荐性标准《重庆小面烹饪技术指南》。央视还拍摄并播出纪录片《嘿！小面》，较全面、生动地展现了重庆小面的前世今生和世间百态。