上海市千余家食堂申报“放心学校或职工食堂”

　　对于那些常吃食堂的职工、师生来说，虽然免去了一到饭点就到处觅食的麻烦，但有时候糟糕的后厨管理也会让食堂的菜吃起来味同嚼蜡，甚至存在安全隐患。作为建设市民满意的食品安全城市的重要内容，“放心食堂”建设工作今年正在热火朝天地推进中。

　　据了解，前期放心食堂的建设标准，在广泛征求意见后拆分成“放心学校食堂”与“放心职工食堂”。目前，各食堂的申报工作正在有序开展，天津市已有800余户食堂申报“放心学校食堂”和300余户食堂申报“放心职工食堂”。

　　前阶段检查63户被立案

　　自5月份以来，全市各级食监部门会同工会组织，分企业自查自纠、联合执法检查和监督抽查三个阶段开展为期四个月的职工食堂食品安全专项检查行动。全市共检查单位食堂6000余户，在前期检查中，发现食品加工用具生熟标志不清、餐具清洗消毒不彻底、备餐间温度过高等食品安全隐患，对424户单位责令改正，销毁问题食品13公斤。63户存在食品安全违法行为情节严重或屡教不改的食堂被立案查处。

　　昨天抽查的2家单位食堂，在前阶段的检查中也发现了存在食品加工用具容器生熟标志不清、从业人员培训不到位等问题，监督人员当场予以指出。从复查来看，上述问题均已整改到位，整体食品安全管理状况良好。

　　以上海建工集团食堂为例，其入口处就张贴着食品安全监督信息公示栏，内有营业执照、许可证、监管动态等级（脸谱）、食品安全管理人员、健康证和培训证等信息。在公示栏的下方，还有上海建工集团总部食堂食品安全管理小组的成员名单和监督电话。“明厨亮灶”系统也已安装到位，通过电子显示屏，可以同时显示6个后厨关键部门实时监控画面，包括食品加工烹饪、冷菜等专间制作、餐饮具清洗消毒等重点区域。不仅如此，该食堂还有专间来放置蒸箱等餐具清洗消毒设备；专间来储存各种调味料及大米等原材料；抹布按炉灶、砧板、点心间等区别蓝、红、白三色分类悬挂等。