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人民网武汉4月26日电 食品安全监管工作链条长，如何提升关键节点的食品安全保障水平。近日，武汉市食品药品监管部门，通过系列活动，给江城的食品企业戴上主体责任的“紧箍咒”，提升食品安全首道关口的防护水平。 集中约谈食品小作坊 小作坊是武汉市食品药品监管的一大重点。充分激发他们的主体责任，将对全市的食品安全起到兜底作用。 4月19日，江岸区食药监局召集辖区60家食品加工小作坊业主，开展集中约谈。 该区食药监局针对辖区小作坊存在的问题，重点学习了《食品安全法》、《湖北省食品安全条例》和食品生产操作规范，并发放了《食品生产经营主体责任清单》《食品小作坊第三方测评扣分标准》各60份。 无独有偶，4月19日至20日，青山区食药监局也对该区白玉山及武东片区的30家食品加工小作坊业主，展开集体约谈。该区局相关负责人就食品安全主体责任、完善规章制度、落实食品安全“四个最严”等方面进行分析和讲解，并发放《食品安全法》《湖北省食品安全条例》等宣传资料30份。 试水食品安全自查报告制度 特大型餐饮单位，是食品领域的龙头企业，也是食品安全领域，中小餐饮企业争相效仿的“标兵”。如何在食品安全领域，发挥龙头带动作用? 20日，武昌区食药监局召开武昌区特大型餐饮单位强化主体责任建立食品安全自查报告制度座谈会，辖区14家特大型餐饮单位负责人交流自查经验。 今年起，武昌区食药监局率先在全区14家特大型餐饮单位实行食品安全自查报告制度，各企业围绕许可管理、人员管理、场所环节、采购储存、加工制作、设施设备、清洗消毒、食品添加剂、检验运输等九个环节，加强食品安全检查，不断提高内部管理水平，取得明显成效。 座谈会上，万达威斯汀酒店、东湖太子美食有限公司、万达嘉华酒店、万达瑞华酒店、洪山宾馆、楚天汇(湘鄂情)餐饮投资有限公司、艳阳天丁字桥店等餐饮单位负责人，就各自单位落实食品安全自查报告制度，进行了经验交流。这些企业均成立自查小组，制定详细自查方案，设定质检员每天巡视;成立“五常”小组，每个部门设定一名五常委员，每周对各部门进行检查，每个区域有专人负责;针对自查中发现的问题，制定责任清单、明确责任、限时整改;组织全店员工开展经常性的食品安全培训。 开展食品安全现场教学 作为市民日常买菜的必经之地，农贸市场是食品安全的最后一道关口，直接关乎市民的饮食安全。 近日，洪山区和平食药监所组织辖区11家农贸市场业主代表，开展农贸市场食品安全管理培训。 该负责人详细解读了小餐饮和农贸市场大城管第三方考核标准，以及武汉市食品安全示范城市建设集贸市场实地考察点位测评标准，明确农贸市场的食品安全“硬杠杠”。 为让培训的知识迅速落地，该食药监所的工作人员带着市场业主一起，重点针对徐东馨苑生鲜市场内的小餐饮和豆制品、卤制品、酱腌菜、米面制品等四类经营户，对照考评测评标准进行了现场检查，对发现的问题进行现场整改。 全程观摩检查过程的市场业主们纷纷表示，通过参与食药监执法人员的现场管理，对食品安全有了更深刻的认识和更全面的把握，此举将加强他们对各自农贸市场的食品安全管理水平。(金雨蒙 潘玢) |
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